Varnost živil
Najnovejše
Članki
Varnost živil
Ravnanje z živili ob dolgotrajnem izpadu električne energije
Zaradi posledic sneženja je precejšen delež prebivalcev ostal brez električne energije. Ob daljšem izpadu je ogrožena varnost živil.
Moje okolje
Pogrevanje živil
V času, ko je zmanjševanje količin živilskih odpadkov vroča tema, se zdi pogrevanje ostankov smiselna in prijazna poteza do našega proračuna.
Varnost živil
Lektini v živilih
Lektini so naravno prisotne beljakovine, večinoma rastlinskega izvora. Nahajajo se v stročnicah (npr. fižol, leča in grah), žitnih zrnih (npr. pšenica, ječmen in oves) in v zelenjavi (npr. paradižnik, krompir in jajčevci).
Varnost živil
Odpoklic nekaterih začetnih formul za dojenčke – informacije in napotki
Na NIJZ glede odpoklica več začetnih formul za dojenčke in nekaterih formul za posebne zdravstvene namene zaradi možne prisotnosti emetičnega toksina bakterije Bacillus cereus (toksin cereulid) opozarjamo, da uporaba takega živila lahko predstavlja tveganje za zdravje dojenčkov.
Varnost živil
Nutrivigilanca
Spletna stran Nutrivigilance je trenutno v prenovi. Posodabljamo vsebine, strukturo in funkcionalnosti z namenom, da bo dostop do strokovnih informacij o varnosti živil, predvsem v povezavi s prehranskimi dopolnili, še bolj pregleden, hiter in uporabniku prijazen.
Moje okolje
Izbira in varna priprava svežega sadja in zelenjave
Sveže sadje in zelenjava sta pomemben del zdrave in uravnotežene prehrane, vendar lahko nepravilno ravnanje z njima predstavlja tveganje za zdravje.
Moje okolje
Konzerviranje živil doma
Konzerviranje živil je postopek, s katerim onemogočimo delovanje raznih škodljivih vplivov na živilo in tako podaljšamo njegovo obstojnost.
Moje okolje
Zamrzovanje živil
Zamrzovanje je običajen način podaljševanja obstojnosti živil ter ohranjanja prehranske in hranilne vrednosti. Zamrzovanje živil se uporablja že stoletja, ko so bili za ta način shranjevanja živil primerni zunanji pogoji. Zaradi nizkih temperatur zamrzovanje zelo zmanjša ali pa popolnoma prepreči razvoj mikroorganizmov. Oteži pa se tudi delovanje encimov, ki so sicer najbolj odporne snovi v živilu in počasi delujejo tudi med večmesečnim zamrzovanjem ter poslabšajo kakovost.
Moje okolje
Higiena v domači kuhinji
V domačih kuhinjah se dnevno izvaja priprava obrokov hrane, v celoti ali kot dokončna priprava vnaprej pripravljenih jedi. Priprava in uživanje obrokov hrane v našem vsakdanjem življenju, kakor tudi ob posebnih priložnostih (praznikih), predstavlja eno od priložnosti za druženje družinskih članov, prijateljev, sproščen klepet ob hrani, za razvajanje čutov …
Moje okolje
Uporaba čistil in razkužil v domači kuhinji
S čiščenjem odstranimo vidno umazanijo in ostanke hrane ter veliko večino bakterij in drugih povzročiteljev nalezljivih bolezni.
Moje okolje
Pomen umivanja rok v domači kuhinji
Umivanje rok je izredno pomembno za preprečevanje širjenja nalezljivih bolezni.
Moje okolje
Nasveti za potrošnike pri nakupu, prenosu/prevozu in shranjevanju živil
Za varnost živil v prodaji so odgovorni proizvajalci, prevozniki in prodajalci živil. Varnost zagotavljajo po načelih HACCP (Hazard analysis critical control point), ki temelji na prepoznavanju in obvladovanju kritičnih kontrolnih točk v živilih. Od nakupa dalje pa je za varnost živil odgovoren vsak potrošnik sam, zato mora ustrezno ravnati z živilom tudi po prevzemu in […]
Moje okolje
Dostava hrane – catering
Dostava hrane in pijače na dom pomeni, da obrat za pripravo in dostavo jedi dobavlja naročnikom jedi v njihove prostore, lahko tudi postrežno in z dodatnimi storitvami (catering).
Moje okolje
Morska hrana – previdno pri nakupu
Marsikje na obali, kjer preživljamo težko pričakovane počitnice, se ob določenih dnevih pripelje manjše dostavno vozilo, opremljeno z zvočniki na strehi in svoj prihod glasno najavlja: »Ribe, ribe, ribe«. Šofer/prodajalec odpre zadnja vrata dostavnega vozila in ogled dnevnega ulova se začne.
Varnost živil
Nevarno temperaturno območje za hitro pokvarljiva živila – med 5°C in 63°C
Če hrano pustimo predolgo na sobni temperaturi, se lahko bakterije kot so Staphylococcus aureus, Salmonella Enteritidis, Escherichia coli O157:H7 in Campylobacter razmnožijo do nevarne ravni, ki lahko povzroči bolezen.
Moje okolje
Piknik – varnost živil
Sezona piknikov ponuja veliko priložnosti za zabavo na prostem – v družinskem krogu ali s prijatelji. Ti dogodki v toplem poletnem vremenu pa omogočajo tudi idealne pogoje za hitro razmnoževanje bakterij.
Za dobro javno zdravje
Za dobro javno zdravje
Z znanjem do boljšega zdravja.
Hitre povezave:
Z znanjem do boljšega zdravja.
Hitre povezave:
Z znanjem do boljšega zdravja.
Z znanjem do boljšega zdravja.
Hitre povezave:
Z znanjem do boljšega zdravja.