Priložnosti izboljševanja sestave živil pri obvladovanju kroničnih nenalezljivih bolezni (L3-70151)

Povezava na projektno skupino SICRIS: https://cris.cobiss.net/ecris/si/sl/project/24502

Opis projekta

Ozadje

Kronične nenalezljive bolezni (KNB) ostajajo vodilni vzrok prezgodnjih smrti po vsem svetu, pri čemer so slabe prehranske navade pomemben dejavnik tveganja. Preoblikovanje živil—spreminjanje sestave predelanih živil za izboljšanje njihove hranilne vrednosti se kaže kot strateška priložnost za zmanjšanje razširjenosti bolezni, povezanih s prehrano.

Namen projekta

Projekt je namenjen raziskovanju inovativnih metodologij za izboljšanje spremljanja in prizadevanj za preoblikovanje živil ter podporo potrošnikom pri zdravih izbirah hrane.

Cilji projekta

C1 – Razvoj inovativnih metod za odpravljanje pomanjkanja podatkov o tržnih deležih živil pri spremljanju reformulacije in širših prehranskih raziskavah. Raziskali bomo potencial množično zbranih podatkov prek občanske znanosti za razvoj nadomestnih parametrov o tržnih deležih, ki so raziskovalcem trenutno pogosto nedostopni.

C2 – Razvoj učinkovitih orodij za avtomatizacijo zbiranja in analize podatkov o sestavi predelanih živil. Posebej se bomo osredotočili naavtomatsko pridobivanje podatkov iz spletnih virov ter uporabo računalniških podatkovnih tokov in kodiranja.

C3 – Raziskava najboljših pristopov za uporabo prehranskega profiliranja pri podpori potrošnikom pri izbiri bolj zdravih živil in zmanjšanju bremena s prehrano povezanih KNB. Izvedli bomo obsežno raziskavo z najbolj obetavnimi modeli za profiliranje živil v okolju spletne trgovine in testirali potencial avtomatizirane podpore pri nakupu.

C4 – Podpora živilskemu sektorju pri uspešnejši reformulaciji živil. Osredotočili se bomo tako na proizvajalce živil kot tudi na trgovce. Dejavnosti bodo vključevale nadgradnjo modula NutriForm na podlagi znanstvenih dokazov, uporabo primerjalnih ocen pri načrtovanju in reformulaciji novih izdelkov ter pripravo na dokazih temelječih priporočil za izboljšanje spletnih trgovin v podporo zdravim izbiram potrošnikov.

C5 – Podpora oblikovalcem politik z dokazi, potrebnimi za prihodnje odločitve za spodbujanje reformulacije živilskih izdelkov (relevantno tudi za slovensko vlado/Ministrstvo za zdravje, ki sofinancira projekt). Pripravili bomo politična poročila in spletno orodje za vpogled v učinkovitost reformulacije za ključne kategorije živil z največjim potencialom za izboljšave.

Faze projekta in njihova realizacija

Projekt ima 5 delovnih paketov:

DP 1. Razvoj metod in podatkovnih orodij

DP2. Raziskava prehranskega profiliranja v spletnih trgovinah

DP 3. Demonstracijski projekti z industrijo in odločevalci

DP 4. Diseminacija in vključevanje deležnikov

DP 5. Vodenje projekta

NIJZ vodi DP 4 – diseminacija in vključevanje deležnikov

Dodana vrednost

Projekt je v skladu s ključnimi nacionalnimi in evropskimi strateškimi dokumenti, kot so evropski Zeleni dogovor in strategija Od kmetije do vilic, ki spodbujata trajnostne prehranske sisteme in izboljšanje javnega zdravja. Na nacionalni ravni projekt naslavlja cilje slovenske strategije za prehrano in telesno dejavnost, ki si prizadeva za zmanjšanje uživanja soli, sladkorja in nezdravih maščob ter povečanje uživanja polnozrnatih živil, sadja in zelenjave.

Pričakovani rezultati in gradiva

V projektu bo ustvarjeno:

– nove metode in algoritmi za inovativno spremljanje preoblikovanja živil,

– eksperimentalna spletna trgovina za raziskave potrošniškega vedenja,

– nadgrajena digitalna orodja za proizvajalce živil,

– spletna platforma za oblikovalce politik,

– priporočila za trgovce in proizvajalce,

– znanstvene objave in vsebine za odločevalce.

Trajanje projekta: 1.3.2026 – 28.2.2029

Nosilna organizacija: Inštitut za nutricionistiko

Projektni partnerji: Nacionalni inštitut za javno zdravje, Inštitut Jožef Stefan

Financiranje: ARIS, MZ (25 %)