Poročilo Evropske agencije za varnost hrane (EFSA) in Evropskega centra za preprečevanje in obvladovanje bolezni (ECDC) navaja, da se je število prijavljenih primerov listerioze pri ljudeh v obdobju 2019 –2023 znatno povečalo. To je lahko povezano s staranjem evropskega prebivalstva. 21,3 % Evropejcev je sedaj starejših od 65 let, kar je vzrok, da se povečuje razširjenost kroničnih bolezni, povezanih s staranjem.
Primeri listerioze pri ljudeh so predvsem posledica uživanja pripravljenih živil. Pripravljena živila (RTE– Ready-to-Eat-Foods) so skupina živilskih izdelkov, ki so predhodno očiščena, lahko toplotno obdelana v naprej, večinoma pakirana in pripravljena za uživanje brez predhodne priprave ali kuhanja.
Nosečnice imajo približno 10-krat večjo verjetnost kot splošna populacija, da se okužijo z bacilom listerije, kar povzroči bolezen, imenovano listerioza. Ker se imunski sistem med nosečnostjo spremeni, se nosečnice težje ubranijo takih okužb.
Okužbe z listerijo so lahko usodne, tako za plod kot novorojenčka, odrasle, starejše od 65 let in ljudi z oslabljenim imunskim sistemom ali kroničnimi boleznimi. Listerioza pri nosečnicah lahko povzroči resne zaplete, vključno s spontanim splavom in mrtvorojenostjo.
Tveganje za zdravje
Določena živila – vključno z ohlajeno hrano, pripravljeno za uživanje, nepasteriziranim (surovim) mlekom in živili, proizvedenimi iz nepasteriziranega mleka – so lahko pogosto okužena z bakterijo, imenovano Listeria monocytogenes. Te bakterije, ki se prenašajo s hrano, lahko rastejo pri temperaturah hladilnika in lahko povzročijo bolezen, ki je pri večini zdravih ljudi neprijetna, vendar ne resna. Pri ljudeh z visokim tveganjem pa lahko listerija povzroči bolezen, imenovano listerioza, ki je nevarna in lahko celo smrtna. Visoko ogroženi so nosečnice in njihovi nerojeni otroci, novorojenčki, starejši odrasli in druge osebe z oslabljenim imunskim sistemom, kot so tisti s HIV/aidsom, rakom, sladkorno boleznijo ali boleznijo ledvic, ter bolniki s presajenimi organi.
Medtem ko ima lahko nosečnica le blago, gripi podobno bolezen ali pa se sploh ne počuti bolno, lahko listerioza povzroči spontani splav, smrt nerojenega otroka, nizko porodno težo dojenčka, zdravstvene težave novorojenčka ali celo smrt dojenčkov. Zato je zmanjšanje tveganja zaradi listerije tako pomembno.
Kako zmanjšati tveganje za listerijo: 3 preprosti koraki
Obstajajo zelo preprosti koraki, ki jih lahko storite, da preprečite okužbo z listerijo:
Pravilne temperature hlajenja upočasnijo rast listerije. Če vaš hladilnik nima elektronskega digitalnega krmiljenja, vanj vstavite termometer in po potrebi nastavite regulator temperature hladilnika. Drugi termometer postavite v zamrzovalnik.
Vaš hladilnik mora delovati pri 4°C ali manj, zamrzovalnik pa pri -18°C.
Dlje kot je živilo shranjeno v hladilniku, večja je možnost, da se listerija razraste. Kadar živila razvijejo neprijeten vonj, okus ali teksturo zaradi naravno prisotnih bakterij kvarjenja, jih ne smete več uživati.
Redno čistite svoj hladilnik. Razlitja takoj pobrišite. To je še posebej pomembno, da listerija nima pogojev za razmnoževanje in se nato lahko razširi na živila.
Notranje stene in police hladilnika očistite z vročo vodo in blagim tekočim detergentom za pomivanje posode, sperite in nato posušite s čisto krpo ali papirnato brisačo.
Preverjanje temperature hladilnika!
Hlajenje živil na ustrezne temperature je eden najboljših načinov za upočasnitev rasti nevarnih bakterij, kot je listerija.
Termometer za hladilnik lahko naredi veliko razliko!
Izbira pravih živil in njihova varna priprava, pomaga zmanjšati tveganje za okužbo z listerijo pri ogroženih ljudeh. Določena živila predstavljajo večje tveganje za okužbo z listerijo. Problematična so predvsem pripravljena živila za neposredno uživanje z daljšim rokom uporabe (npr. gotova delikatesna živila). Njihovo dolgotrajno shranjevanje v hladilniku omogoča nadaljnje povečanje števila listerij, ki rastejo tudi pri nizkih temperaturah znotraj hladilnika.
Tvegana živila za okužbo z listerijo:
Z znanjem do boljšega zdravja.
Z znanjem do boljšega zdravja.
Z znanjem do boljšega zdravja.
Z znanjem do boljšega zdravja.
