Z znanjem do boljšega zdravja

Ravnanje z živili v gospodinjstvu v primeru izpada električne energije

03. 02. 2014
Do izpada električne energije lahko pride zaradi različnih vzrokov, posledice pa se pokažejo v gospodinjstvu (okvara aparatov, kvarjenje hrane …), saj je to v veliki meri vezano na vir električne energije.

Med izpadom električne energije hladilnikov in zamrzovalnikov ne odpiramo, če to ni nujno potrebno.

  1. V primeru izpada elektrike, ki traja manj kot 2 uri, so živila v hladilnikih in zamrzovalnikih varna. Med tem časom naj bodo vrata hladilnih naprav zaprta oziroma naj se odpirajo čim manj.
  2. V primeru izpada elektrike, ki traja več kot 2 uri:
  • Hladilniki: če hladilnika ne odpiramo, bodo živila v njem ohranila ustrezno temperaturo približno 4 ure. Če smo že vnaprej opozorjeni, da bo prišlo do izpada elektrike, ki bo trajal več kot 4 ure, si priskrbimo ustrezno količino ledu in hladilne blazinice za dodatno hlajenje živil v hladilniku. Priporočljivo je, da embalirana živila skupaj z ledom zavijemo v več plasti papirja. 
  • Zamrzovalniki: v zamrzovalniku, ki je napolnjen z živili do polovice, bodo živila varna do 24 ur. V zamrzovalniku, ki je z živili popolnoma napolnjen, bodo živila varna do 48 ur. Vrat zamrzovalnika ne odpiramo, če ni nujno potrebno. Če zamrzovalnik ni popolnoma napolnjen z živili, naj bodo živila zložena čim bolj skupaj.
     

Po vrnitvi električne energije moramo preveriti ustreznost živil. Nikoli ne ocenjujemo živil samo po videzu in vonju.

  • Hladilnikiživila v hladilniku naj bi bila varna, če je izpad elektrike trajal manj kot 4 ure in hladilnika nismo odpirali.
     

Za hitropokvarljiva živila velja:

  • če je izpad elektrike trajal manj kot 2 uri: meso, perutnino, ribe ter gotove jedi čim prej toplotno obdelamo in jih ali porabimo takoj ali na hitro ohladimo in zamrznemo,
  • če je izpad elektrike trajal več kot 2 uri: meso, perutnino, ribe, mleko, jajca, mehke sire in gotove jedi zavržemo.
  • Zamrzovalniki: preverimo vsako živilo posebej. Če so v živilu še prisotni ledeni kristali, je živilo varno in ga ponovno zamrznemo. Delno odtajana in ponovno zamrznjena živila so lahko slabše kakovosti. Če je živilo odtajano, ga ponovno ne zamrzujemo, ampak ga takoj porabimo.
  • Skrbno je treba preveriti, ali so katera gotova živila, ki jih toplotno ne obdelamo več (na primer sladice, narezki, solate), prišla v stik s sokom surovega mesa. Taka živila zavržemo. Preverimo vsako živilo posebej, v pomoč za oceno varnosti so nam lahko podatki v tabelah 1 in 2.
     

Varnost živil, shranjenih v hladilniku, ob izpadu električne energije

Tabela 1:  Varnost živil, shranjenih v hladilniku, ob izpadu električne energije -  kdaj živila lahko še uporabimo in kdaj jih zavržemo

Skupina živil

Vrsta živila

Hranjeno nad 8 °C več kot 2 uri 

MESO, PERUTNINA, MORSKI SADEŽI

Surovo in toplotno obdelano meso, perutnina, ribe, morski sadeži, nadomestki mesa - sojino meso

zavrzi

Odtajano meso ali perutnina

Solate z mesom, s tuno, s kozicami, s piščancem, jajčne solate

Omake, nadevi, bujoni

Odprte mesne in ribje pločevinke

Mesne obare, juhe, enolončnice

SIRI 

Mehki siri

zavrzi

Narezani siri

Siri z manj maščobami

Trdi siri

varno

Topljeni siri

Nariban parmezan

MLEKO IN MLEČNI IZDELKI

Mleko, smetana, kisla smetana, pinjenec, jogurt, sojino mleko

zavrzi

Otroške formule, odprto

Puding

Maslo

varno

MARGARINA

 

varno

JAJCA IN JAJČNI IZDELKI

Sveža jajca, trdo kuhana jajca, jajčne jedi, jajčni izdelki, kreme

zavrzi

SADJE

Sveže narezano sadje

zavrzi

Sadni sok

varno

Pločevinka s sadjem

Sveže sadje, kokosov oreh, rozine, suho sadje, kandirano sadje, dateljni

 

Skupina živil

Vrsta živila

Hranjeno nad 8 °C več kot 2 uri 

OMAKE, NAMAZI

Omaka za špagete, odprt kozarec

zavrzi

Gorčica, kečap, olive, kumarice

varno

Arašidovo maslo

Sojina omaka

PECIVA, TESTENINE, ŽITA

Peciva, polnjena s kremo 

zavrzi

Pecivo s sirom

Kuhane testenine, riž

Zavitki, vaflji

varno

Pite s sadjem

ZELENJAVA

Zelena solata, narezana, oprana

zavrzi

Zelenjava, kuhana, tofu

Zelenjavni sok, odprt

Enolončnice, juhe, obare

Kuhan, pečen krompir, krompirjeva solata

Zelenjava, surova

varno

Zelišča, začimbe

 

Varnost živil, shranjenih v zamrzovalniku, ob izpadu lektrične energije

 

Če so živila le delno odtajana in so v njih še vedno prisotni kristali ledu, jih lahko ponovno zamrznemo. Če so živila popolnoma odtajana oziroma so hranjena na temperaturi nad 8 ˚C več kot 2 uri, se ravnamo po priporočilih iz tabele 2.

Tabela 2: Varnost živil, shranjenih v zamrzovalniku, ob izpadu električne energije -  kdaj živila lahko še uporabimo in kdaj jih zavržemo

Skupina živil 

Vrsta živila 

Odtajano ali hranjeno nad 8˚C več kot 2 uri

MESO, PERUTNINA, MORSKI SADEŽI

 

Govedina, teletina, jagnjetina, svinjina in mleto meso

 

zavrzi

 

Perutnina

Drobovina

Mesne enolončnice, omake, juhe

Ribe, školjke, morski sadeži

MLEKO IN MLEČNI IZDELKI

Mleko

 

zavrzi

 

Jajce brez lupine in jajčni izdelki

Sladoled, zamrznjen jogurt

Sir (mehki in pol mehki)

Rezani siri

Pecivo s sirom

Enolončnice, ki vsebujejo mleko, smetano, jajca, mehki sir

Trdi siri

zamrzni

KRUH, PECIVO

Kruh, keksi, pecivo, sladice - vse brez nadeva

zamrzni

Keksi, pecivo, polnjeno s kremo ali sirom

zavrzi

OSTALA ŽIVILA

Enolončnice s testeninami ali rižem, klobase, mesna pita …

zavrzi

Oreški

zamrzni