Z znanjem do boljšega zdravja

Za perutninsko meso je značilna nižja vsebnost maščob, lahka prebavljivost, visoka hranilna vrednost in enostavna priprava. Priprava svežega perutninskega mesa v domači kuhinji, pa lahko predstavlja tveganje za zdravje, če pri pripravi ne upoštevamo osnovnih načel higiene živil.

Tifus in paratifus sta črevesni nalezljivi bolezni, ki ju povzročata bakteriji. Zaradi dobre sanitarno-higienske ureditve okolja, higienskega odstranjevanja odplak in odpadkov in predvsem zaradi preskrbe z varno pitno vodo sta v Sloveniji zelo redka. Prijavljeni primeri so v Slovenijo vneseni iz drugih držav, kjer je okužba pogosta kot npr. v Afriki, Aziji, na Kitajskem, Srednji in Južni Ameriki.

Bacilarna griža je akutna bakterijska nalezljiva bolezen, ki prizadene distalni predel tankega črevesa in debelo črevo in se manifestira v obliki številnih iztrebljanj z majhnimi količinami iztrebkov, ki jih spremlja povišana telesna temperatura, slabost, bruhanje, napenjanje in trebušni krči. Pri tipičnih primerih šigeloze se v iztrebkih pojavljata sluz in kri.

Listerioza spada med zoonoze – bolezni, ki se iz okužene živali lahko prenesejo na ljudi. Razširjena je po vsem svetu, pojavlja se lahko posamično ali v epidemijah z okuženo hrano. V Sloveniji je razmeroma redka bolezen. V zadnjem času v številnih deželah opažajo pogostejše pojavljanje te bolezni.

Jersinioza je zoonoza (bolezen ljudi in živali), ki se pri ljudeh manifestira v obliki akutne driske s povišano telesno temperaturo in bolečinami v trebuhu, zaradi prizadetosti mezenterialnih bezgavk pogosto z znaki vnetja slepiča (apendicitisa).