Aktualno
Spletno mesto NIJZ predstavlja vir podatkov in informacij, ki so podlaga za odločanje in ukrepanje posameznikov, strokovnjakov in zdravstvene politike.
Najnovejše
Članki
Varnost živil
Nutrivigilanca
Spletna stran Nutrivigilance je trenutno v prenovi. Posodabljamo vsebine, strukturo in funkcionalnosti z namenom, da bo dostop do strokovnih informacij o varnosti živil, predvsem v povezavi s prehranskimi dopolnili, še bolj pregleden, hiter in uporabniku prijazen.
Varnost živil
Onesnaženje živil z mikroorganizmi
Surova živila, ki jih prinesemo domov, so potencialno onesnažena z najrazličnejšimi mikroorganizmi, od katerih so nekateri lahko patogeni*. Patogenih mikroorganizmov ne moremo videti, vonjati, okušati ali zaznati z otipom, če pa jih zaužijemo, lahko povzročijo resne bolezni.
Varnost živil
Ravnanje z živili ob dolgotrajnem izpadu električne energije
Zaradi posledic sneženja je precejšen delež prebivalcev ostal brez električne energije. Ob daljšem izpadu je ogrožena varnost živil.
Moje okolje
Pogrevanje živil
V času, ko je zmanjševanje količin živilskih odpadkov vroča tema, se zdi pogrevanje ostankov smiselna in prijazna poteza do našega proračuna.
Varnost živil
Lektini v živilih
Lektini so naravno prisotne beljakovine, večinoma rastlinskega izvora. Nahajajo se v stročnicah (npr. fižol, leča in grah), žitnih zrnih (npr. pšenica, ječmen in oves) in v zelenjavi (npr. paradižnik, krompir in jajčevci).
Varnost živil
Odpoklic nekaterih začetnih formul za dojenčke – informacije in napotki
Na NIJZ glede odpoklica več začetnih formul za dojenčke in nekaterih formul za posebne zdravstvene namene zaradi možne prisotnosti emetičnega toksina bakterije Bacillus cereus (toksin cereulid) opozarjamo, da uporaba takega živila lahko predstavlja tveganje za zdravje dojenčkov.
Moje okolje
Izbira in varna priprava svežega sadja in zelenjave
Sveže sadje in zelenjava sta pomemben del zdrave in uravnotežene prehrane, vendar lahko nepravilno ravnanje z njima predstavlja tveganje za zdravje.
Moje okolje
Konzerviranje živil doma
Konzerviranje živil je postopek, s katerim onemogočimo delovanje raznih škodljivih vplivov na živilo in tako podaljšamo njegovo obstojnost.
Moje okolje
Bakterije v živilih
Bakterije se lahko nahajajo tudi v živilih. Koristne bakterije sodelujejo pri izboljšanju živila (fermentacija mlečnih izdelkov, vina, kislega zelja...), škodljive pa so tiste, ki povzročajo okužbe in zastrupitve. Predstavljene so bakterije, ki največkrat povzročajo okužbe in zastrupitve z živili.
Moje okolje
Zamrzovanje živil
Zamrzovanje je običajen način podaljševanja obstojnosti živil ter ohranjanja prehranske in hranilne vrednosti. Zamrzovanje živil se uporablja že stoletja, ko so bili za ta način shranjevanja živil primerni zunanji pogoji. Zaradi nizkih temperatur zamrzovanje zelo zmanjša ali pa popolnoma prepreči razvoj mikroorganizmov. Oteži pa se tudi delovanje encimov, ki so sicer najbolj odporne snovi v živilu in počasi delujejo tudi med večmesečnim zamrzovanjem ter poslabšajo kakovost.
Moje okolje
Etilen oksid v hrani in tveganje za zdravje ljudi
V septembru 2020 je Belgija pri semenih sezama zaznala prisotnost etilen oksida. Etilen oksid se na semenih sezama uporablja kot sredstvo za sterilizacijo v državah, kjer se ta hrana proizvaja. V EU uporaba etilen oksida pri pridelavi hrane ni dovoljena, ne glede na način pridelave (ekološko/konvencionalno). Največja vrednost ostanka etilen oksida je v EU zakonsko […]
Moje okolje
Higiena v domači kuhinji
V domačih kuhinjah se dnevno izvaja priprava obrokov hrane, v celoti ali kot dokončna priprava vnaprej pripravljenih jedi. Priprava in uživanje obrokov hrane v našem vsakdanjem življenju, kakor tudi ob posebnih priložnostih (praznikih), predstavlja eno od priložnosti za druženje družinskih članov, prijateljev, sproščen klepet ob hrani, za razvajanje čutov …
Moje okolje
Morska hrana – previdno pri nakupu
Marsikje na obali, kjer preživljamo težko pričakovane počitnice, se ob določenih dnevih pripelje manjše dostavno vozilo, opremljeno z zvočniki na strehi in svoj prihod glasno najavlja: »Ribe, ribe, ribe«. Šofer/prodajalec odpre zadnja vrata dostavnega vozila in ogled dnevnega ulova se začne.
Moje okolje
Dostava hrane – catering
Dostava hrane in pijače na dom pomeni, da obrat za pripravo in dostavo jedi dobavlja naročnikom jedi v njihove prostore, lahko tudi postrežno in z dodatnimi storitvami (catering).
Moje okolje
Uporaba čistil in razkužil v domači kuhinji
S čiščenjem odstranimo vidno umazanijo in ostanke hrane ter veliko večino bakterij in drugih povzročiteljev nalezljivih bolezni.
Moje okolje
Pomen umivanja rok v domači kuhinji
Umivanje rok je izredno pomembno za preprečevanje širjenja nalezljivih bolezni.
Z znanjem do boljšega zdravja.
Hitre povezave:
Z znanjem do boljšega zdravja.
Hitre povezave:
Z znanjem do boljšega zdravja.
Z znanjem do boljšega zdravja.
Hitre povezave:
Z znanjem do boljšega zdravja.